Voici à quoi ressemble une fiche allergènes lisible : un plat par ligne, les 14 allergènes réglementaires en colonnes, un point là où l'allergène est présent. Les plats ci-dessous sont fictifs.
| Plat |  Gluten |  Crustacés |  Œufs |  Poissons |  Arachides |  Soja |  Lait |  Fruits à coque |  Céleri |  Moutarde |  Sésame |  Sulfites |  Lupin |  Mollusques |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Entrées | ||||||||||||||
| Salade de chèvre chaud | ● contient | ● contient | ● contient | ● contient | ||||||||||
| Soupe de poissons, croûtons | ● contient | ● contient | ● contient | ● contient | ||||||||||
| Plats | ||||||||||||||
| Pad thaï aux crevettes | ● contient | ● contient | ● contient | ● contient | ● contient | |||||||||
| Entrecôte, sauce poivre | ● contient | |||||||||||||
| Plat du jour | Allergènes non renseignés | |||||||||||||
| Desserts | ||||||||||||||
| Tarte aux noix | ● contient | ● contient | ● contient | ● contient | ||||||||||
| Sorbet citron | Aucun allergène | |||||||||||||
Pictogrammes : Food Standards Agency (OGL v3). Pour toute question, demandez au personnel.
Trois choses que cette fiche fait bien
- Les 14 allergènes, toujours dans le même ordre. Le client allergique repère sa colonne en une seconde.
- « Aucun allergène » est écrit. Une ligne vide ne prouve rien : le sorbet est déclaré sans allergène, il n'est pas oublié.
- Le plat non renseigné est signalé. Le plat du jour affiche « Allergènes non renseignés » plutôt que de laisser croire qu'il est sans risque.
Le piège de la fiche imprimée
Une fiche papier est juste le jour où vous l'imprimez. Le lendemain, un fournisseur change, une sauce est modifiée, et la fiche affichée en salle est fausse. Une information périmée est pire qu'une absence d'information : le client lui fait confiance.
Avec NetFood, la fiche est calculée depuis votre carte. Vous corrigez un plat une fois, la fiche et la page client sont à jour, et vous réimprimez en un clic.
Générer votre fiche avec NetFood
- Créez la page de votre restaurant et ajoutez vos plats.
- Pour chaque plat, cochez ses allergènes parmi les 14, ou déclarez « aucun allergène ».
- Ouvrez « Fiche allergènes à imprimer » depuis votre carte et lancez l'impression.
La page de votre restaurant est gratuite. La carte complète fait partie des options payantes. Vous restez responsable de l'exactitude de ce que vous déclarez.
Pour les obligations et les risques, lisez notre article Allergènes au restaurant : votre carte est-elle conforme ?
Questions fréquentes
Que doit contenir une fiche allergènes de restaurant ?
Pour chaque plat, les allergènes présents parmi les 14 de l'annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011. L'information doit être écrite, lisible et accessible au client avant la commande.
Une fiche allergènes imprimée suffit-elle ?
Elle peut constituer l'information écrite, à condition d'être complète, à jour et consultable directement par le client. La fiche est à refaire à chaque changement de recette ou de carte.
Comment générer la fiche avec NetFood ?
Renseignez les allergènes de chaque plat dans votre carte NetFood, puis ouvrez « Fiche allergènes à imprimer » depuis la carte de votre restaurant : le tableau plats × 14 allergènes est généré en français, prêt à imprimer.
Que mettre pour un plat sans allergène ?
Déclarez-le explicitement : « Aucun allergène ». Une case vide ne dit pas que le plat est sûr, elle dit seulement que personne n'a répondu.